第77章 做馒头（2/2）

毕竟做馒头需要蒸，这就得花时间。

早上得赶紧去上班，所以趁著现在有空，何雨柱便忙活了起来。

只见何雨柱把白糖罐子从柜子里拿出来，打开盖子，舀了两勺白糖，撒进面盆里。

白糖在白面里散开，一粒一粒的。

紧跟著何雨柱又加了一点温水，然后开始和面。

白面跟棒子麵不一样，白面有筋性。

和的时候要用力，还要反覆地揉。

把麵筋揉出来，蒸出来的馒头才鬆软有嚼劲。

何雨柱快速將双手插进面盆里，然后用力地揉著。

麵团在手里翻来覆去，越揉越光，越揉越亮。

好一会儿，面终於揉好了。

何雨柱把麵团搁在盆里，盖上湿布，让它醒著。

在醒面期间，何雨柱开始生火。

接著他把蒸笼洗乾净，铺上湿笼布，放在灶台上备用。

等了大概半个小时，麵团醒好了。

何雨柱揭开湿布，此时的麵团比之前大了將近一倍，表面还布满了细细的气孔。

用手指一按，凹下去的坑会慢慢弹回来。

何雨柱把麵团从盆里取出来，放在案板上，又揉了几分钟，把里面的气泡排出来，然后搓成长条，揪成一个个大小均匀的剂子。

做馒头是个技术活。

剂子要大小一致，揉的时候要用力均匀，收口要收在底下，

只有这样，蒸出来的馒头才圆润好看。

何雨柱有一级厨师的手艺，做馒头自然是小菜一碟。

他把一个剂子放在手心里，两只手配合著，一边转一边揉。

剂子在手里越来越圆，越来越光，最后变成一个白白胖胖的馒头。

搁在案板上，像一个个小娃娃。

一个，两个，三个……

何雨柱越做越快，剂子在他手里像变魔术一样，几秒钟就变成了一个圆润的馒头。

他一边做一边数，十个、二十个、三十个……

因为何雨柱做的是大馒头。

所以十斤白面，大概只能做八十个馒头。

案板上摆得满满当当的，白花花的，看著就喜人。

蒸笼有四层，一层能摆二十个，刚好够一锅。

何雨柱把馒头一个个码进蒸笼里，然后盖上盖子，架到锅上。

大火烧开后，接著转中火蒸著。

何雨柱站在灶台边，看著蒸笼冒著白气，心里头那点舒坦劲儿又涌上来了。

这八十个馒头，够他吃好久了。

每天早上拿两个，比窝头强了不知道多少倍。

窝头虽然也掺了白糖，可毕竟是粗粮，口感粗糙，咽下去的时候剌嗓子。

白面馒头不一样，鬆软、香甜、细腻。

“应该好了！”

等了大概二十来分钟，何雨柱估摸著时间差不多了，便揭开锅盖。

很快，一股白气腾地冒上来。

没一会儿，满屋子都是白面馒头的甜香。

“不错！不错！”

何雨柱定睛一看。

蒸笼里的馒头个个饱满圆润。

表皮光滑，顏色雪白，像是用模子扣出来的一样。